सुबह का नाश्ता दिन की शुरुआत के लिए बहुत जरूरी होता है, देखा जाए तो दलिया व खिचड़ी दोनों ही भारतीय घरों में लोकप्रिय व पौष्टिक नाश्ता का विकल्प हैं।
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लेकिन जो लोग वजन कम कर रहे हैं उनके मन में हमेशा सवाल रहता है खिचड़ी और दलिया में से कौन कौन-सा नाश्ता स्वास्थ्य के लिए बेहतर है
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दरअसल, यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई), पोषक तत्वों और बनाने के तरीके पर निर्भर करता है
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दलिया पूरे गेहूं से बनता है, जिसमें फाइबर, विटामिन B और खनिज प्रचुर होते हैं। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम (लगभग 50-60) होता है, जो रक्त शर्करा को धीरे-धीरे बढ़ाता है।
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खिचड़ी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसके बनाने के तरीके पर निर्भर करता है। यदि चावल की मात्रा अधिक है, तो GI 70-80 तक हो सकता है, जो रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाता है
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लेकिन दाल की मात्रा बढ़ाने और ब्राउन राइस या मूंग दाल का उपयोग करने से GI कम (50-60) हो सकता है।
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कौन-सा है अच्छा नाश्ता?
वैसे तो दोनों ही नाश्ता बहुत फायदेमंद होता है लेकिन वजन घटाने के लिए दलिया बेहतर है, क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम रहता है। खिचड़ी तभी उपयुक्त है, जब इसे कम चावल और ज्यादा दाल के साथ बनाया जाए।
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