अमर उजाला
Sat, 27 September 2025
सही तेल का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आप खाना किस तरीके से पका रहे हैं, क्योंकि हर तेल की अपनी खासियत और एक 'स्मोक पॉइंट' होता है।
स्मोक पॉइंट वह तापमान है जिस पर तेल जलने लगता है और उसके पोषक तत्व नष्ट होकर वह हानिकारक बन सकता है।
तेज आंच पर पकाने और तलने के लिए आपको हाई स्मोक पॉइंट वाले तेलों का इस्तेमाल करना चाहिए।
भारतीय किचन के लिए सरसों का तेल, घी, मूंगफली का तेल और रिफाइंड तेल (जैसे सूरजमुखी, सोयाबीन) अच्छे विकल्प हैं, क्योंकि ये तेज तापमान को सहन कर सकते हैं।
वहीं सलाद की ड्रेसिंग या बहुत हल्के तापमान पर पकाने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सबसे बेहतर माना जाता है, क्योंकि इसका स्मोक पॉइंट कम होता है।
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, किसी एक ही तेल पर निर्भर रहने से बेहतर है कि आप अपनी रसोई में दो-तीन तरह के तेलों का इस्तेमाल बारी-बारी से करें।
ऐसा करने से आपके शरीर को विभिन्न प्रकार के जरूरी फैटी एसिड मिलते हैं, जो संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
क्या होता है सैचुरेटेड फैट?