यूपी के राज्यों के प्रमुख खाद्य पदार्थ छोटे बैगन को थोड़ा खुले हुए तरीक़े से काट कर तैयार किया जाता है और मसालों से भर कर तला जाता है ये बहुत ही स्वादिष्ट चीनी की मिठाई है जिसे कद्दू का उपयोग करके बनाया जाता है और ये आगरा का प्रसिद्ध व्यंजन है इसे गेहूं के आटे, उड़द की दाल, सौंफ, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, सूजी और हरी मिर्च से बनाया जाता है इसे भिंडी से तैयार किया जाता है और कुरकुरा बनाने के लिए डीप फ्राई किया जाता है, इसकी करी दही से बनाई जाती है इसे चावल में विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है और इसे हरी चटनी के साथ खाया जाता है इसे शुद्ध देसी घी में तला जाता है और ये मुंह में पिघल जाता है इसीलिए ये कबाब लखनऊ के मुख्य कबाब में से एक है ये मथुरा और वृंदावन शहर का फ़ेमस पेड़ा राधा-कृष्ण मंदिरों में भी चढ़ाया जाता है food