लौकी से बनने वाली 5 स्वादिष्ट और आसान फलाहारी डिश, व्रत में आएंगी खूब पसंद

लौकी की बर्फी: सामान्य खोए की बर्फी तो आपने खाई ही होगी, लेकिन शरीर में पौष्टिकता की पूर्ति के साथ स्वाद के लिए लौकी की बर्फी नवरात्रि में ट्राई कर सकते हैं।

सामग्री: कद्दूकस की हुई लौकी, खोया, घी, चीनी, फुल क्रीम दूध, पिसी इलायची।
 

विधि: एक बर्तन में दूध लेकर उसे उबाल लें। अब उबलते हुए दूध में कद्दूकस की हुई लौकी को डालें। 10 से 15 मिनट मध्यम आंच पर पकने दें।फिर दूध और लौकी में चीनी मिलाकर चलाते रहें। जब लौकी में दूध सूख जाए और मिक्सचर गाढ़ा हो जाए तो उसमें खोया मिला लें। घी और पिसी हुई इलायची डालकर अच्छे से मिला लें।अब एक प्लेट में घी लगाकर लौकी वाले मिक्सचर को अच्छी तरह से फैला लें।ऊपर से पिस्ता और अन्य ड्राई फ्रूट से गार्निश करके फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। आपकी लौकी की बर्फी तैयार है। इसे ठंडा होने के बाद बर्फी के शेप में काटकर सर्व करें।

लौकी के चीले: अगर व्रत में कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन हो, तो लौकी के चीले बेहतरीन विकल्प है।

सामग्री:  कद्दूकस की हुई लौकी, कुट्टू या सिंघाड़े का आटा, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, सेंधा नमक और घी

विधि: कद्दूकस की हुई लौकी में कुट्टू या सिंघाड़े का आटा मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद गर्म तवे पर थोड़ा घी लगाकर घोल फैलाएं और चीले को दोनों तरफ से सुनहरा व कुरकुरा होने तक सेंक लें। तैयार लौकी के फलाहारी चीले को दही के साथ परोसें।

मीठी लौकी की खीर:  मीठा खाने के शौकीनों के लिए लौकी की खीर एक स्वादिष्ट और पारंपरिक फलाहारी व्यंजन है।

सामग्री:  लौकी, दूध, चीनी या मिश्री, इलायची और कटे हुए बादाम-पिस्ता।
 

विधि: कद्दूकस की हुई लौकी को थोड़े घी में भूनें। फिर उसमें दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण गाढ़ा होने पर मिश्री और इलायची मिलाएं। मेवों से सजाकर गर्म या ठंडा परोसें।

 

किचन टिप्स: आटा लंबे समय तक खराब न हो, इसके लिए क्या करें?

लौकी के कोफ्ते: नवरात्रि व्रत में लौकी से कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो ये नरम और स्वादिष्ट कोफ्ते जरूर आजमाएं। ये सब्जी व्रत के खाने को स्वादिष्ट और पौष्टिक बना सकती है। इसे आप कुट्टू या सिंघाड़े के आटे से बने चीले, रोटी या पूड़ी के साथ भी खा सकते हैं। 

सामग्री: कद्दूकस की हुई लौकी, सिंघाड़े या कुट्टू का आटा, हरी मिर्च, सेंधा नमक और घी।

विधि: कद्दूकस की हुई लौकी का अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। अब इसमें कुट्टू या सिंघाड़े का आटा, बारीक कटी हरी मिर्च और सेंधा नमक मिलाकर मिश्रण तैयार करें। इस मिश्रण से छोटे-छोटे कोफ्ते बनाएं और उन्हें घी में हल्का सुनहरा होने तक तल लें। अगर आप कम घी में बनाना चाहते हैं, तो अप्पे पैन का इस्तेमाल कर सकते हैं। कोफ्तों को धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाएं और हरे धनिये से सजाकर व्रत में खाई जाने वाली कुट्टू की रोटी या दही के साथ परोसें।