Gulab Jamun Recipe: स्वतंत्रता दिवस हो या रक्षाबंधन, घर पर बनाएं हलवाई जैसे मुलायम गुलाब जामुन

स्वादिष्ट गुलाब जामुन बनाने के लिए, 

• 250 ग्राम मावा (खोया)
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• एक चुटकी बेकिंग सोडा
• 2 कप चीनी
• 2 कप पानी
• 4-5 इलायची
• कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)
• घी या रिफाइंड तेल तलने के लिए
• पिस्ता या बादाम की कतरन (सजावट के लिए)

अच्छी गुणवत्ता का खोया इस्तेमाल करने से गुलाब जामुन ज्यादा मुलायम बनते हैं।

स्टेप 1- सबसे पहले खोए को अच्छी तरह मसल लें ताकि उसमें कोई दाने न रहें।
स्टेप 2- अब इसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर नरम आटा तैयार करें।
स्टेप 3- इस मिश्रण से छोटे-छोटे चिकने गोले बनाएं।

ध्यान रखें कि गेंदों में कोई दरार न हो, क्योंकि दरारें होने पर तलते समय गुलाब जामुन फट सकते हैं।

स्टेप 1- कड़ाही में घी या तेल को मध्यम गर्म करें।
स्टेप 2- आंच धीमी रखें और गुलाब जामुन को लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
स्टेप 3- तेज आंच पर तलने से वे बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह जाते हैं।
स्टेप 4- तलने के तुरंत बाद गर्म गुलाब जामुन को हल्की गर्म चाशनी में डाल दें और कम से कम 2 घंटे तक भीगने दें।

इससे वे बेहद मुलायम और रसदार बनेंगे।