Induction: इंडक्शन पर काम क्यों नहीं करती एल्यूमिनियम कढ़ाई? जानें किन बर्तनों को कर सकते हैं यूज

एल्यूमीनियम और तांबा क्यों नहीं चलते?
अब बात करते हैं आखिर एल्यूमीनियम और तांबा काम क्यों नहीं करते? कई लोगों को लगता है कि एल्यूमीनियम अच्छा कंडक्टर है, इसलिए इंडक्शन पर बेहतर काम करेगा, लेकिन ऐसा नहीं है। इसकी असली वजह मैग्नेटिक प्रॉपर्टी है। एल्यूमीनियम में पैरामैग्नेटिक (बहुत कमजोर चुंबकीय) और तांबा में डायामैग्नेटिक (लगभग न के बराबर चुंबकीय) होता है।  इन धातुओं में मैग्नेटिक पारगम्यता (Magnetic Permeability) बहुत कम होती है, इसलिए  एडी करंट ठीक से नहीं बनती। बर्तन गर्म नहीं होता और  इंडक्शन पर नो पैन डिटेक्टेड दिखाता है।

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इंडक्शन पर कौन से बर्तन का कर सकते हैं इस्तेमाल?
अगर आप इंडक्शन यूज करते हैं, तो ये बर्तन बेस्ट माने जाते हैं:

• कास्ट आयरन (लोहे के बर्तन): ये बर्तन सबसे तेज गर्म होते हैं और लंबे समय तक हीट रखते हैं।
• स्टेनलेस स्टील (मैग्नेटिक बेस): ये टिकाऊ और सुरक्षित होते है। लेकिन ध्यान रखें कि ये मैग्नेटिक इंडक्शन पर चिपकना चाहिए।
• ट्रिपल लेयर बर्तन: फिर आते हैं ऐसे बर्तन जो अंदर-बाहर स्टील और बीच में अलग मेटल के होते हैं। इसमें नीचे इंडक्शन बेस होता है
•  इंडक्शन बेस नॉन-स्टिक: हालांकि आजकल लगभग सभी बड़े ब्रांड इंडक्शन सपोर्ट देते हैं।

आपका बर्तन काम करेगा या नहीं?
आपका बर्तन काम करेगा या नहीं, ये जानने का सबसे आसान तरीका है, फ्रिज वाला मैग्नेट लें फिर बर्तन के नीचे लगाएं। अगर चिपक जाए तो इसका मतलब है कि इंडक्शन पर चलेगा। अगर नहीं चिपका तो मतलब काम नहीं करेगा।

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क्या एल्यूमीनियम बर्तन इस्तेमाल कर सकते हैं?
तो क्या एल्यूमीनियम बर्तन इस्तेमाल नहीं कर सकते? इसका जवाब है नहीं...इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सीधे नहीं। इसके लिए आपको इंडक्शन एडॉप्टर प्लेट (स्टील प्लेट) का उपयोग करना होगा। या फिर इंडक्शन बेस वाले बर्तन खरीदें। यहां ध्यान रखें कि एडाॅप्टर प्लेट से कुकिंग धीमी होगी और बिजली ज्यादा खर्च होगी।

इंडक्शन कुकिंग के फायदे
एलपीजी गैस कि बढ़ते दाम समेत संबंधित अन्य समस्याओं के बीच इंडक्शन लोगों के किचन का सहारा बन गया है, ये गैस की कमी को तो पूरा करता ही है साथ में इसके अन्य कई फायदे हैं। जैसे:

• जल्दी खाना पकता है।
• गैस की जरूरत नहीं पड़ती।
• ज्यादा सुरक्षित (फ्लेम नहीं)।
• एनर्जी एफिशिएंट भी है।