Health Risk: किचन की ये चीजें बढ़ा सकती हैं कैंसर का खतरा, कहीं आप भी तो नहीं कर रहे इस्तेमाल?

मेडिकल रिपोर्ट्स से पता चलता है कि कैंसर के लिए आमतौर पर आनुवंशिक कारण, खराब जीवनशैली, खानपान और पर्यावरण में अशुद्धि बड़ी भूमिका निभाते हैं। लेकिन किचन में मौजूद कैंसर का कारण बनने वाली चीजों पर अक्सर किसी का ध्यान नहीं जाता है। आइए ऐसी ही कुछ चीजों के बारे में जान लेते हैं जो सेहत के लिए गंभीर रूप से खतरनाक हो सकती हैं।

बार-बार इस्तेमाल किया गया तेल नुकसानदायक

एक ही तेल को बार-बार तेज आंच पर गर्म करने से उसमें ऑक्सीडेशन होता है और हानिकारक एल्डिहाइड्स व अन्य  रासायनिक यौगिक बनने लगते हैं। 
 

• ये यौगिक शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और सूजन को बढ़ा सकते हैं, जो कई क्रॉनिक बीमारियों का बड़ा जोखिम कारक है। 
• बार-बार इस्तेमाल किया गया तेल स्वाद और पोषण दोनों को प्रभावित करता है। 
• होटल या सड़क किनारे मिलने वाले डीप फ्राइड खाद्य पदार्थों से इसका खतरा अधिक देखा जाता है।

प्लास्टिक कंटेनर में रखते हैं गर्म खाना?

प्लास्टिक को तमाम अध्ययनों में सेहत के लिए खतरनाक बताया गया है। प्लास्टिक कंटेनर में गर्म भोजन रखना या इसका माइक्रोवेव में इस्तेमाल सुरक्षित नहीं होता। 
 

• अधिक तापमान पर प्लास्टिक से कुछ रसायन भोजन में मिल सकते हैं। इसलिए केवल फूड-ग्रेड और माइक्रोवेव-सेफ कंटेनर ही उपयोग करने चाहिए।
• यदि कंटेनर पुराना, खरोंच वाला या टूटा हुआ है, तो उसे बदल देना बेहतर है। 
• गर्म भोजन को कांच या स्टील के बर्तनों में रखना अधिक सुरक्षित माना जाता है। 

नॉन-स्टिक बर्तनों इस्तेमाल करते हैं आप?

नॉन-स्टिक बर्तनों के इस्तेमाल भी सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। इन्हें अत्यधिक तापमान पर गर्म करना खतरनाक है। 
 

• बहुत अधिक गर्म होने पर कोटिंग खराब हो सकती है और धुआं निकलने लगता है। यदि बर्तन की कोटिंग उखड़ गई हो या उसमें गहरी खरोंचें हों, तो उसे बदल देना चाहिए। 
• लकड़ी या सिलिकॉन के स्पैटुला का उपयोग करने से कोटिंग लंबे समय तक सुरक्षित रहती है।

फफूंद लगे मसाले और अनाज हैं खतरनाक

अगर मसाले, मूंगफली, मक्का या अनाज में नमी के कारण फफूंद लग गए हैं तो उसे तुरंत फेंक दें। कुछ प्रकार के फफूंद अफ्लाटॉक्सिन जैसे विषैले पदार्थ बना सकते हैं। लंबे समय तक इनका सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। यह लिवर संबंधी गंभीर जोखिमों का कारण भी बन सकता है। 



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नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस के आधार पर तैयार किया गया है।

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