Makar Sankranti 2026: मिनटों में तैयार करें पारंपरिक तिल-गुड़ की गजक, जानें आसान रेसिपी

सामग्री

• सफेद तिल – 1 कप
• गुड़ – 1 कप
• घी – 1 चम्मच

 

विधि

घर पर गजक बनाने के लिएले सबसे पहले एक कढ़ाही या भारी तले की पैन लें और उसमें सफेद तिल डालकर धीमी आंच पर भूनें। तिल को लगातार चलाते रहें, ताकि वे जले नहीं। जब तिल हल्के सुनहरे रंग के हो जाएं और उनमें से खुशबू आने लगे, तब गैस बंद कर दें और तिल को एक प्लेट में निकाल लें। इसके बाद अब उसी कढ़ाही में गुड़ डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं।

गुड़ को तेज आंच पर न पकाएं, वरना वो जल सकता है और गजक का स्वाद खराब हो सकता है। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और उसमें हल्का सा उबाल आने लगे, तब उसमें एक चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद भुने हुए तिल को पिघले हुए गुड़ में डालें और जल्दी-जल्दी चलाएं, ताकि तिल और गुड़ अच्छे से मिक्स हो जाएं। मिश्रण तैयार होते ही गैस बंद कर दें।

अब एक प्लेट या ट्रे में हल्का सा घी लगाएं और गर्म मिश्रण को उसमें डालकर फैला दें। बेलन की मदद से हल्के हाथ से बेलें और मनचाहे आकार में चाकू से काट लें। गजक को ठंडा होने दें। ठंडा होते ही गजक सख्त और कुरकुरी हो जाएगी और खाने के लिए तैयार होगी।