Kashmir: चोगल गांव का पनीर घर लाना न भूलें, घाटी में है सबसे मशहूर, स्वाद ऐसा कि दुबई से मिलते हैं ऑर्डर

हर घर में एक या दो गायें हैं जो बड़ी मात्रा में दूध देती हैं। चोगल ने न सिर्फ कुपवाड़ा को दूध और दुग्ध उत्पादों के मामले में आत्मनिर्भर बनाया है, बल्कि श्रीनगर और कश्मीर के दूसरे जिलों में भी अतिरिक्त आपूर्ति करने की क्षमता विकसित की है।

कुपवाड़ा-सोपोर रोड पर बसा चोगल गांव हंदवाड़ा शहर से सिर्फ तीन किलोमीटर दूर है और इसे दूध गांव के नाम से भी जाना जाता है। पिछले कुछ वर्षों में चोगल के पनीर विक्रेताओं ने उच्च गुणवत्ता का पनीर बनाने में अपने हुनर को और निखारा है। ज्यादातर लोग अपना दूध यहीं बेचना पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें इसके बेहतर दाम मिलते हैं, जिसे बाद में पनीर और दूसरे डेयरी उत्पादों में बदल दिया जाता है।

विक्रेताओं के मुताबिक इस शुद्ध पनीर ने आसपास के गांवों जैसे गुलूरा, गुंड चोगल, कुलटूरा, ताकिबल और कुलगाम के निवासियों को रोजगार के अवसर दिए हैं। लोगों का दावा है कि इस इलाके में लोग रोजाना लगभग 4 लाख रुपये का पनीर, दूध और अन्य दुग्ध पदार्थ बेचते हैं। पनीर विक्रेता रियाज अहमद ने बताया कि उनका परिवार वर्ष 1985 से इस धंधे में है। वह तब से ही पनीर बेच रहे हैं।

उन्होंने बताया कि वह हर दिन 70-80 किलो पनीर बेचते हैं और साथ ही लोगों को दूध भी बेचते हैं। घाटी के बड़े नेता जैसे फारूक अब्दुल्ला और अन्य उनकी दुकान से स्वादिष्ट पनीर मंगवाते हैं और टीटवाल से बनिहाल तक के लोग इसे खरीदने आते हैं।

वे आस-पास के सभी गांवों से दूध इकट्ठा करते हैं, जिससे पनीर बनाया जाता है। उन्हें दुबई से भी पनीर के ऑर्डर मिलते हैं और ऑर्डर मिलने पर वे इसे दुबई और दूसरे देशों में भेजते हैं। हाल ही में उन्होंने 70 किलो पनीर दुबई भेजा था। वे आमतौर पर ऑर्डर पर ही दुबई पनीर भेजते हैं, क्योंकि दुबई में रहने वाले या काम करने वाले कश्मीरी लोग चोगल का पनीर पसंद करते हैं।

पनीर विक्रेता अब्दुल गफ्फार ने बताया कि वह यहां पनीर बेचने वाले सबसे पुराने लोगों में से एक हैं। गफ्फार के अनुसार, जो लोग यहां पहली बार पनीर खरीदते हैं, वे नियमित ग्राहक बन जाते हैं। श्रीनगर और कश्मीर घाटी के दूसरे इलाकों से लोग सिर्फ पनीर खरीदने के लिए यहां आते हैं। श्रीनगर से एक व्यक्ति तो सिर्फ इसे खरीदने के लिए यहां आता है, जबकि पनीर हर बाजार में आसानी से मिल जाता है।