Health Tips: एल्युमिनियम फॉयल में खाना पैक करना कितना सुरक्षित? जानें क्या कहती है स्टडी

क्या कहते हैं अध्ययन? 
विभिन्न शोधों और प्रयोगशाला परीक्षणों में एल्युमिनियम फॉयल के उपयोग को लेकर कुछ चौंकाने वाले तथ्य सामने आए हैं-

• लीचिंग की प्रक्रिया: गर्म खाने के संपर्क में आते ही एल्युमिनियम भोजन में घुलने लगता है।
• अत्यधिक मात्रा: एक स्टडी के अनुसार खट्टे और मसालेदार भोजन में एल्युमिनियम का रिसाव सामान्य से कहीं अधिक होता है।
• स्वास्थ्य जोखिम: शरीर में एल्युमिनियम की अधिकता हड्डियों को कमजोर करने और अल्जाइमर जैसी भूलने की बीमारी का कारण बन सकती है।

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क्यों बढ़ जाता है स्वास्थ्य का खतरा?
भोजन में एल्युमिनियम के मिलने के पीछे मुख्य रूप से रासायनिक प्रतिक्रियाएं जिम्मेदार होती हैं-

• हाई टेंपरेचर: भोजन जितना अधिक गर्म होगा, फॉयल से एल्युमिनियम के कण उतनी ही तेजी से बाहर निकलेंगे।
• अम्लीय खाद्य पदार्थ: टमाटर, नींबू या सिरके वाले भोजन एल्युमिनियम के साथ तुरंत प्रतिक्रिया करते हैं।
• धातु का संचय: हमारा शरीर बहुत कम मात्रा में एल्युमिनियम को बाहर निकाल पाता है, बाकी शरीर के ऊतकों में जमा होने लगता है।

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बचाव के लिए क्या हैं सुरक्षित विकल्प?
विशेषज्ञों का मानना है कि सावधानी बरतकर हम इस खतरे को कम कर सकते हैं। भोजन पैक करने के लिए एल्युमिनियम फॉयल की जगह 'बटर पेपर' या सूती कपड़े का इस्तेमाल सबसे सुरक्षित माना जाता है। अगर आपको फॉयल का उपयोग करना ही है, तो खाना पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही उसे पैक करें। इसके अलावा, कभी भी एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर खाना ओवन में गर्म न करें, क्योंकि अधिक तापमान खतरे को कई गुना बढ़ा देता है।

सेहत के प्रति जागरूकता ही बचाव है
तकनीक और सुविधा के इस दौर में हमें इस मामले में अपनी पारंपरिक आदतों की ओर लौटने की जरूरत है। एल्युमिनियम फॉयल का सीमित उपयोग और सही जानकारी ही हमें इससे होने वाली बीमारियों से बचा सकती है। अपने परिवार के स्वास्थ्य को प्राथमिकता दें और छोटी-छोटी सावधानियों को अपनी दिनचर्या का हिस्सा बनाएं। ध्यान रखें आज का एक छोटा सा बदलाव कल की बड़ी स्वास्थ्य समस्याओं से आपकी रक्षा कर सकता है।

स्रोत और संदर्भ 
Wrapping food in aluminum foil can be harmful
The Health Effects of Aluminum Exposure
Effects of different pH, temperature and foils on aluminum leaching from baked fish 

नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस से एकत्रित जानकारियों के आधार पर तैयार किया गया है।

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