Aam Papad Recipe: घर पर बनाएं चटपटा आम पापड़, बाजार वाला स्वाद भी पड़ेगा फीका

स्वादिष्ट आम पापड़ बनाने के लिए आपको चाहिए, 

• 4-5 पके हुए आम
• आधा कप चीनी
• एक चम्मच काला नमक
• आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• चुटकी भुना जीरा पाउडर

यदि आम अधिक मीठे हों तो चीनी की मात्रा कम भी की जा सकती है। मसालों का संतुलन ही आम पापड़ को खास चटपटा स्वाद देता है।

• सबसे पहले आमों को धोकर उनका गूदा निकाल लें।
• गूदे को मिक्सर में अच्छी तरह पीसकर स्मूद प्यूरी बना लें।
• अब इस मिश्रण को एक पैन में डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
• इसमें चीनी मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
• इसके बाद काला नमक, लाल मिर्च और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो एक स्टील की ट्रे या प्लेट पर हल्का सा घी लगाएं।
• अब तैयार आम के मिश्रण को पतली परत में समान रूप से फैला दें।
• इसे तेज धूप में 2 से 3 दिनों तक सुखाएं।
• यदि पहली परत सूख जाए तो ऊपर एक और पतली परत लगाकर दोबारा सुखाया जा सकता है, जिससे आम पापड़ अधिक मोटा और स्वादिष्ट बनेगा।

• अगर आप बाजार जैसा चटपटा स्वाद चाहते हैं तो सूखने के बाद ऊपर से थोड़ा काला नमक, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर छिड़क सकते हैं।
• इससे आम पापड़ का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
• कुछ लोग इसमें नींबू का रस भी मिलाते हैं जिससे हल्का खट्टापन और ताजगी आती है

• पूरी तरह सूख जाने के बाद आम पापड़ को मनचाहे आकार में काट लें।
• इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि नमी न पहुंचे।
• सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई महीनों तक ताजा और स्वादिष्ट बना रहता है।
• यात्रा या बच्चों के टिफिन के लिए भी यह एक बेहतरीन स्नैक है।