Mango Pickle Recipe: बाजार में आ गए कच्चे आम, 10 मिनट में बनाएं चटपटा आम का अचार

आजकल लोग बाजार का रेडीमेड अचार खरीद लेते हैं, लेकिन घर पर बना अचार स्वाद और शुद्धता दोनों में बेहतर माना जाता है। खास बात यह है कि इसे बनाना जितना मुश्किल समझा जाता है, वास्तव में उतना कठिन नहीं है। सही मसाले और आसान विधि अपनाकर आप घर पर ही स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाला आम का अचार तैयार कर सकते हैं।

अगर आपने अभी तक घर पर अचार नहीं बनाया है, तो यह रेसिपी आपके लिए बेहद आसान साबित होगी। कुछ साधारण मसालों और ताजे कच्चे आम की मदद से आप झटपट ऐसा अचार बना सकते हैं, जिसका स्वाद पूरे परिवार को पसंद आएगा। आइए जानते हैं आम का अचार बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि।

आम का अचार बनाने के लिए जरूरी सामग्री

आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले ताजे और सख्त कच्चे आम चुनें। इसके अलावा

• सरसों का तेल
• नमक
• हल्दी पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• सौंफ
• मेथी दाना
• कलौंजी
• राई

आम काटते समय रखें ये सावधानी

आम को अच्छी तरह धोकर सूखा लें, क्योंकि नमी रहने से अचार जल्दी खराब हो सकता है। इसके बाद आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें कि अचार बनाने वाले सभी बर्तन पूरी तरह सूखे हों। यही ट्रिक अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करती है।

आम का अचार कैसे बनाएं?

• एक बड़े बर्तन में कटे हुए आम डालें और उसमें नमक व हल्दी मिलाकर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद बाकी मसाले डालें।
• सरसों के तेल को हल्का गर्म करके ठंडा कर लें और उसे आम में मिला दें।
• अब इस मिश्रण को साफ कांच के जार में भर दें।

धूप दिखाने से बढ़ता है स्वाद

• अचार को 3 से 4 दिन तक रोज धूप में रखें।
• बीच-बीच में सूखे चम्मच से चलाते रहें ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
• धूप लगने से अचार का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
• कुछ ही दिनों में स्वादिष्ट आम का अचार तैयार हो जाएगा।

लंबे समय तक खराब नहीं होगा अचार

• अगर आप चाहते हैं कि अचार लंबे समय तक खराब न हो, तो हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
• अचार में नमी बिल्कुल नहीं जानी चाहिए।
• पर्याप्त तेल और नमक अचार को सुरक्षित रखने में मदद करते हैं।
• सही तरीके से रखा गया आम का अचार कई महीनों तक स्वाद बनाए रखता है।