Health Tips: क्या सच में चुकंदर खाने से खून बढ़ता है? जानें क्या कहते हैं शोध और विशेषज्ञ

क्यों नहीं खाना चाहिए कच्चा चुकंदर या जूस?
यह सच है कि चुकंदर पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ भावेश गुप्ता के अनुसार, इसे कच्चा या बिना ठीक से धोए खाना जोखिम भरा हो सकता है। चूंकि यह जमीन के अंदर उगता है, इसकी सतह पर हानिकारक बैक्टीरिया, वायरस और पैरासाइट्स हो सकते हैं, जिससे डायरिया या फूड पॉइजनिंग का खतरा रहता है, और गर्भवती महिलाओं में तो मिसकैरेज का भी डर होता है।

इसके अलावा, कच्चे चुकंदर में भारी धातुएं और कीटनाशक भी हो सकते हैं जो शरीर में महत्वपूर्ण अंगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसमें मौजूद ऑक्सालेट कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है। इसलिए चुकंदर को हमेशा अच्छी तरह धोकर और पकाकर ही खाना चाहिए।

क्या चुकंदर से आयरन मिलता है?
कई लोगों को लगता है कि चुकंदर खाने से शरीर को बहुत सारा आयरन मिलता है और ये उनका खून बढ़ा सकता है। लेकिन आपको यह जानकर हैरानी होगी कि 100 ग्राम चुकंदर में 1 मिलीग्राम से भी कम, यानी सिर्फ 0.8 मिलीग्राम आयरन मिलता है। यह मात्रा बहुत कम है, खासकर अगर आप इसे आयरन के एक प्रमुख स्रोत के रूप में देख रहे हैं। इसकी तुलना में पालक जैसे अन्य हरे पत्तेदार सब्जियों में आयरन की मात्रा कहीं ज्यादा होती है।

उदाहरण के लिए 100 ग्राम पालक में लगभग 2.7 मिलीग्राम आयरन होता है, जो चुकंदर की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक है। इसका मतलब है कि सिर्फ चुकंदर पर निर्भर रहने से एनीमिया जैसी गंभीर समस्या का समाधान नहीं हो सकता।

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किन लोगों को नहीं खाना चाहिए कच्चा चुकंदर?
कुछ खास स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों को चुकंदर खाने से परहेज करना चाहिए। किडनी स्टोन के मरीजों को ऑक्सालेट की अधिक मात्रा के कारण इससे पूरी तरह बचना चाहिए, क्योंकि यह पथरी बनने का खतरा बढ़ा सकता है। लो ब्लड प्रेशर वाले व्यक्तियों को भी चुकंदर से परहेज करना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद नाइट्रेट्स रक्तचाप को और कम कर सकते हैं, जिससे चक्कर या बेहोशी आ सकती है। इसके अलावा पाचन सेंसिटिव लोगों को भी चुकंदर से परहेज करना चाहिए क्योंकि इससे पेट फूलना या दस्त जैसी समस्याएं ट्रिगर हो सकती हैं।

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क्या चुकंदर खाना छोड़ दें?
अब बहुत से लोगों के दिमाग में ये सवाल आ रहा होगा कि क्या सच में चुकंदर खाना छोड़ देना चाहिए? उपर्युक्त खतरों और आयरन की कम मात्रा का यह मतलब बिल्कुल नहीं है कि आपको चुकंदर खाना पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। चुकंदर में फाइबर, विटामिन सी, फोलेट और नाइट्रेट्स जैसे कई अन्य फायदेमंद पोषक तत्व भी होते हैं। ऐसे में इसे खाने के लिए सबसे पहले, चुकंदर के ऊपरी परत को अच्छे से साफ करें। इसके चुकंदर को उबालकर या पकाकर डाइट में शामिल करें। पकाने से हानिकारक बैक्टीरिया और पेस्टिसाइड्स का प्रभाव कम होता है और यह पचाने में भी आसान हो जाता है।

नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस से एकत्रित जानकारियों के आधार पर तैयार किया गया है।

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