Raksha bandhan 2020: इस राखी भाई को खिलाएं ये स्पेशल डिश, इन्हें बनाना है बेहद आसान

इस स्पेशल मिठाई को बनाने के लिए दो कप गरम पानी लेकर पिस्ते को पांच मिनट तक भिगो कर रखें। उसके बाद उसे दरदरा पीसकर अलग रख लें। नॉन स्टिक पैन में खोए को 10 मिनट तक पकाकर ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद उसमें काजू पाउडर और चीनी डालकर आटे की तरह के गूंथ लें। इसके बाद पिस्ते और काजू के मिश्रण को 5 इंच तक लंबा सिलेंडर आकार दें। अब इस मिश्रण को काजू के चौकोर के टुकड़े के किनारे पर रख कर दोनों को साथ में रोल कर लें। बचे हुए काजू का मिश्रण और पिस्ता के मिश्रण को रोल कर लें। अब इन सब मिठाईयों पर चांदी का वर्क लपेटकर छोटे-छोटे टुकड़े काटकर परोसें। 

इस कचौड़ी को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसके लिए सबसे पहले एक पैन में घी गरम कर उसमें काजू, बादाम, अखरोट और पिस्ता डालकर दो मिनट तक भून लें। फिर इसमें खोया मिलाकर अच्छे से भूनें। आंच से पैन हटाने के बाद इसमें इलायची का पाउडर, केसर, चीनी डालें। आटे को घी और पानी से गूंध लें। अब लोई लेकर उसमें ड्राई फ्रूट वाला मिश्रण भर कर कचौड़ी का आकार दें। कढाई में घी या तेल डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

ओवन को 280 डिग्री सेल्सियस पर गरम कर लें। आलू को छीलकर मैश कर लें। बचे हुए पानी को अलग कर दें। इसमें कॉर्नफ्लोर और थोड़ा नमक मिक्स करें। अब इस मिश्रण को कटोरे के पीछे चिपकाएं जिससे इसका आकार भी कटोरे जैसे बन जाए। इसे बीस मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक्ड करें। इसे ठंडा होने के बाद कटोरे से अलग कर लें। इस बीच अन्य चीजों को मिक्स करके चाट बना लें। अपने टेस्ट के हिसाब से चीजों को कम ज्यादा कर सकते हैं। अब इस चाट को आलू की टोकरी में भरें। ऊपर से धनिया पत्ते डालकर सर्व करें।

एक बाउल में पनीर, आलू, कॉर्नफ्लोर, नमक, काली मिर्च पाउडर एक साथ मिला लें। सारे मिश्रण के समान मात्रा में गोले बना लें। कड़ाही में तेल गर्म कर इन गोलों को सुनहरा होने तक तल लें। इसके बाद पालक उबालकर उसकी प्यूरी बना लें। हांड़ी में तेल गर्म करके इसमे पालक की प्यूरी को 2-3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद टमाटर प्यूरी डाल दें। इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर व नमक मिलाकर 4-5 मिनट पकाएं। पानी डालकर इसे उबलने दें। इसमें तले हुए पनीर व आलू के गोले डालें। आंच धीमी करें और 5-7 मिनट तक पकाएं। अब गरम मसाला मिलाकर सालन आधा होने तक पकाते रहें| इसके बाद गर्मागर्म रोटियों के साथ परोसे।