Recipe: सर्दियों में बनाएं मटर के गर्मागर्म पराठे, ये है विधि

हरी मटर के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले हरी मटर के दाने को छीलकर अलग रख लें। गेहूं के आटे को अच्छी तरह से छानकर इसमे एक चुटकी नमक और दो चम्मच तेल डालें। फिर इसे पानी की सहायता से अच्छी तरह से गूंथ लें। आटे को बिल्कुल नर्म गूंथे और ढंककर रख दें।

मटर के पराठों को बनाने के लिए भरावन तैयार कर लें। इसके लिए पहले हरी मटर के दाने को निकालकर साफ कर लें। फिर इसे हल्का सा पका लें। जिससे कि ये थोड़ा सा नर्म हो जाए। मटर को पकाते समय ध्यान रखें कि पानी ना डालें और इसे बहुत ज्यादा ना पकाएं। नहीं तो मटर की स्टफिंग गीली हो जाएगी और पराठे बनाने में दिक्कत होगी। 

मटर को अच्छी तरह से पीस लें। फिर इसमे अजवाइन, नमक, लाल मिर्च डालें। हरी मिर्च, हरी धनिया और लहसुन का पेस्ट बनाकर इस पेस्ट में मै मिला दें। अच्छी तरह से मटर के पेस्ट को मिक्स करें। बस तैयार है मटर की स्टफिंग। आटे की गोल लोई लेकर उसमे मटर के भरावन को भरें। तवे पर सुनहरा होने तक पकाएं। बस तैयार हैं गर्मागर्म मटर के पराठे। इसे आप रायता या हरी चटनी के साथ परोसें।