खोजः अनार के छिलके से बने बिस्किट, रस्क और केक, कैंसर को भी देंगे मात!, जानें कई फायदे

हरियाणा के हिसार में हरियाणा एग्रीकल्चर यूनिवर्सिटी (एचएयू) है। यहां के होम साइंस कॉलेज की शोधार्थी ने वेस्ट टू वेल्थ प्रोडक्ट तैयार किए हैं। इस प्रोडक्ट को बनाने में अनार के छिलकों का भी इस्तेमाल किया गया है, जिसे आमतौर पर लोग कचरे में फेंक देते हैं। शोधार्थी नेहा ने वेस्ट टू वेल्थ प्रोडक्ट के अंतर्गत बिस्किट, रस्क और केक बनाए हैं।

इनमें उसने गेहूं का आटा, बाजरे का आटा व चने के आटे का इस्तेमाल किया है। नेहा के मुताबिक यह प्रोडक्ट स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक हैं। नेहा ने होम साइंस कॉलेज से पीएचडी की है। पीएचडी के दौरान उन्होंने अपना रिसर्च टॉपिक वेस्ट टू वेल्थ प्रोडक्ट को चुना और इस पर अपनी रिसर्च की। नेहा ने डॉ. वीनू सांगवान की गाइडेंस में अपनी रिसर्च पूरी की।

काफी पोषक तत्व होते हैं अनार के छिलके में...
नेहा के मुताबिक हम अनार के छिलके को फेंक देते हैं, जबकि इसमें काफी पोषक तत्व होते हैं। इसमें काफी फाइबर होता है, जो हमारी पाचन शक्ति को बढ़ाता है। इसके अलावा इसमें एंटी ऑक्सीडेंट होता है, जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया के दौरान हमारे शरीर में पनपने वाले नुकसानदायक उत्पादों को नष्ट करता है और हमें दिल की बीमारियों व कैंसर आदि से बचाता है। एंटी ऑक्सीडेंट हमारी त्वचा के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। इसमें एंटी बैक्टीरियल और एंट इंफलेमेंट्री के गुण भी होते हैं, जो हड्डियों को मजबूती देते हैं। अनार के छिलकों के इतने फायदे को देखते हुए उसने इनका इस्तेमाल अपने प्रोडक्ट में किया।

बाजरा और चने ने और बढ़ाई पौष्टिकता
नेहा ने बताया कि बाजार में मिलने वाले बिस्किट, केक व रस्क में सिर्फ गेहूं ही मिलेगा, जबकि उसने वैल्यू एडीशन के लिए इनमें बाजरे और चने के आटे का भी इस्तेमाल किया है, जिनसे उसके प्रोडक्ट में पौष्टिक तत्वों की मात्रा और ज्यादा बढ़ गई। नेहा के मुताबिक बाजरे में काफी आयरन होता है, जो खून की कमी को दूर करता है। साथ में कुपोषण को भी दूर करता है। बाजरे में फाइबर भी होता है। यह एनर्जी का भी अच्छा स्रोत है। वहीं चने में भरपूर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, मिनरल व फाइबर होते हैं।