Saag Recipes: सर्दियों में जरूर बनाएं ये 5 देसी साग, पारंपरिक विधि है सबसे सरल

मेथी का साग 

सोया मेथी की सब्जी इस मौसम में कई बार बनती है लेकि आप मेथी का साग बनाकर स्वाद में कुछ बदलाव ला सकते हैं। इसे बनाने के लिए सामग्री और विधि नोट कर लें।

मेथी के साग की सामग्री

• मेथी के पत्ते- 2 गुच्छे
• आलू- 1 छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• लहसुन- 4 से 5 कलियां
• जीरा- आधा चम्मच
• लाल मिर्च- एक चम्मच
• सरसों का तेल- एक चम्मच
• नमक स्वादानुसार

मेथी के साग की विधि

• कढ़ाही में तेल गरम करें। अब इसमें जीरा और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूने
• फिर कटे हुए आलू के टुकड़े डालकर हल्का पका लें।
• जब आलू कुछ पक जाए तो मेथी के पत्तों को डालकर मिलाएं।
• इन्हें धीमी आंच पर ढककर पकने दें।
• जब आलू और मेथी नरम होने लगें तो मसाले डालकर 10 मिनट और पकाएं।
• फिर गैस बंद कर दें। आपकी मेथी का साग तैयार है। इसे गर्मागर्म पराठें के साथ सर्व करें। 

सरसों का साग 

सरसों का साग सर्दियों का राजा होता है। मक्के की रोटी या मिस्सी रोटी के साथ सरसों के साग का स्वाद दोगुना हो जाता है। इसे बनाने के लिए सामग्री और आसान विधि यहां बताई जा रही है।

सरसों के साग की सामग्री

• सरसों के पत्ते- 500 ग्राम
• पालक- 250 ग्राम
• बथुआ- 250 ग्राम
• अदरक- 1 इंच
• हरी मिर्च- 2
• नमक स्वादानुसार
• हींग व लहसुन का तड़का इच्छानुसार
• मक्का का आटा - 1 चम्मच
• देसी घी- 2 चम्मच

सरसों के साग की विधि

• सरसों का साग बनाने के लिए पत्तों को अच्छी तरह धोकर कटा लें।
• अब कुकर में थोड़ा पानी, अदरक और मिर्च के साथ डालकर उबालें।
• नरम होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें।
• गैस पर कढ़ाही चढ़ाकर घी डालकर गर्म करें।
• अब पीसे हुए साग को डालकर 20-25 मिनट पकाएं।
• एक चम्मच मक्के का आटा  मिलाकर साग को गाढ़ा करें।
• ऊपर से हींग-लहसुन का तड़का डालें।

पालक का साग

पालक का साग आयरन का पावरहाउस है। इसे बनाने के लिए सामग्री नोट कर लें।

• पालक- 500 ग्राम
• टमाटर- 2
• प्याज़- 1
• लहसुन- 6 कली
• हरी मिर्च- 2
• नमक, हल्दी
• घी- 1 चम्मच

पालक का साग बनाने की विधि

• पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर उबालकर पीस लें।
• तब तक प्याज, लहसुन और टमाटर का मसाला तैयार करें।
• इसके लिए कढ़ाई में घी डालकर प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को भूनें।
• फिर नमक और हल्दी डालकर टमाटर मिलाएं औरर गलने तक पकाएं। 
• अब ऊपर से पालक डालकर 10-12 मिनट पकाएं।
• ऊपर से घी की कुछ बूंदें मिलाएं, स्वाद दोगुना हो जाएगा।

चने के साग की सब्जी 

• चने के हरे पत्ते या चना साग 700–800 ग्राम
• प्याज- 1
• लहसुन- 5 कली
• बेसन- 1 चम्मच
• सरसों का तेल -1 चम्मच
• नमक और लाल मिर्च

चने का साग बनाने की विधि

• ये पारंपरिक साग बनाने के लिए चने के हरे पत्ते धोकर काट लें। 
• अब कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें बारिक कटा प्याज और लहसुन सुनहरा होने तक भूनें।
• अब इसमें चना साग डालकर मिलाएं।
• स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें।
• थोड़ा पानी और बेसन डालकर मध्यम आंच पर ढककर पकाएं।