आज की रसोई: मंचूरियन नहीं देसी रेसिपी से तैयार करें पत्तागोभी का कोफ्ता, सब पूछेंगे रेसिपी

पत्तागोभी का कोफ्ता बनाने के लिए जरूरत होगी बारीक कटा पत्तागोभी, एक प्याज बारीक कटा हुआ, आधा घिसा नारियल, तेल, चने का आटा, स्वादानुसार नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, लौंग का आधा चम्मच पाउडर, खसखस या पोस्ता का दाना, थोड़ी सी खड़ी धनिया, हरी इलायची, दालचीनी, एक प्याज कटा हुआ, लहसुन की चार से पांच कलियां, एक इंच छोटा टुकड़ा अदरक, हरी मिर्च, नमक स्वादानुसा, ताजा हरी धनिया की पत्तियां, तेल, प्याज, दो टमाटर, चीनी, आठ से दस काजू, 50 ग्राम किशमिश, दही, नींबू का रस।

पत्तागोभी के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले बारीक कटी पत्तागोभी, प्याज, नमक. गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, तेल, चने का आटा और थोड़ा सा पानी मिला लें। इसे अच्छे से मिक्स कर बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। बीस मिनट बाद फ्रिज से निकालकर बॉल्स बनाकर तैयार कर लें। किसी पैन में तेल गर्म कर इन सारे बॉल्स को सुनहरा तल कर निकाल लें। 

अब ग्रेवी बनाने के लिए दूसरे पैन में लौंग, खसखस, खड़ी धनिया के साथ हरी इलायची, दालचीनी, हरी साबुत मिर्च भून लें। साथ में प्याज और लहसुन भी साबुत ही भूनें। इन सबको भूनकर मिक्सी में डालकर पीस लें। साथ में समुद्री नमक और हरा धनिया भी डाल लें। इन सबका पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। 

किसी दूसरे पैन में रिफाइड तेल गर्म कर उसमे बारीक कटा प्याज डालकर भूनें। फिर इसमे कटा हुआ टमाटर डालें। जब ये पक जाए तो इसमे मिक्सी में पिसा सारा मिश्रण मिला दें। तेल में अच्छी तरह से भूनकर जब ये तेल छोड़ दें तो पानी मिला दें। फिर नमक और थोड़ा सा चीनी डालें। पैन को ढंक दे। जिससे कि सारे मसाले पक जाएं। फिर इसमे पत्तागोभी के बने ब़ॉल्स और साथ में दही, काजू, किशमिश डाल कर चलाएं। सबसे आखिर में नींबू का रस डालें। तैयार है पत्तागोभी के कोफ्ते। इन्हें रोटी या पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें।