Curdlled Milk Recipes: गर्मियों में फट गया दूध? फेंकने की गलती न करें, बनाएं ये 2 टेस्टी रेसिपी

फटा हुआ दूध दरअसल पनीर बनाने का पहला स्टेप होता है। इसे छानकर आप फ्रेश पनीर तैयार कर सकते हैं।

• सबसे पहले फटे दूध को एक साफ कपड़े में छान लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। आपका पनीर तैयार हो जाएगा। 
• अब एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च डालकर भूनें।
• फिर इसमें हल्दी, नमक और मसाले डालें।
• अंत में तैयार पनीर को क्रम्बल करके डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

यह पनीर भुर्जी रोटी या ब्रेड के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।

फटे दूध से स्पंजी रसगुल्ला या छेना मिठाई बना सकते हैं। छेना मिठाई एक पारंपरिक और स्वादिष्ट डिश है।

• इसे बनाने के लिए फटे दूध को छानकर छेना तैयार करें और उसे अच्छे से मसल लें।
• अब छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं।
• एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं।
• उसमें ये बॉल्स डाल दें।
• 10–15 मिनट तक पकाएं।

यह मिठाई ठंडी करके खाने में बेहद लाजवाब लगती है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि फटा दूध खराब हो चुका है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। अगर दूध हल्का फटा है और उसमें खराब गंध नहीं है, तो इसका इस्तेमाल सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। इसमें प्रोटीन और कैल्शियम अच्छी मात्रा में मौजूद रहते हैं, जो शरीर के लिए लाभकारी हैं।

• फटे दूध का इस्तेमाल तभी करें जब उसमें किसी तरह की दुर्गंध न हो।
• यदि दूध ज्यादा समय से रखा हुआ है या उसमें खट्टापन बहुत ज्यादा है, तो उसे इस्तेमाल न करें।
• साफ-सफाई का ध्यान रखें और हमेशा ताजे फटे दूध का ही उपयोग करें।