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Makki Ki Roti: बनाते समय टूट जाती है मक्के की रोटी तो ये ट्रिक्स अपनाएं, आएगा एकदम ढाबे जैसा स्वाद
लाइफस्टाइल डेस्क, अमर उजाला, नई दिल्ली
Published by: श्रुति गौड़
Updated Wed, 26 Nov 2025 10:15 AM IST
सार
Tips To Make Makki Ki Roti At Home: अगर मक्के की रोटी बनाते समय आपसे भी टूट जाती है तो हमारी बताई ट्रिक्स आजमाकर देख लें।
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बनाते समय टूट जाती है मक्के की रोटी तो ये ट्रिक्स अपनाएं
- फोटो : instagram
Tips To Make Makki Ki Roti At Home: मक्के की रोटी स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, उसे बनाना उतना ही मुश्किल भी माना जाता है। कई लोग शिकायत करते हैं कि रोटी बेलते या तवे पर सेकते समय बार-बार टूट जाती है, जिससे पूरा प्रोसेस झंझट वाला हो जाता है। खासकर सर्दियों के सीजन इसे खाने का काफी मन काफी होता है। ऐसे में जब बनाते समय ये टूट जाती है, तब बड़ी निराशा होती है।
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आटे में हल्का-सा गर्म पानी मिलाएं
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1. आटे में हल्का-सा गर्म पानी मिलाएं
मक्के के आटे में ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए यह गेहूं की तरह लचीला नहीं बन पाता। ऐसे में अगर आप ठंडे पानी से आटा गूंथेंगे, तो ये बिखरने लगेगा और रोटी बनाना मुश्किल हो जाएगा। ऐसे में हल्का-सा गुनगुना या गर्म पानी डालने से आटा अच्छे से सेट होते हैं, जिससे आटा चिकना और संभालने में आसान बनता है।
मक्के के आटे में ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए यह गेहूं की तरह लचीला नहीं बन पाता। ऐसे में अगर आप ठंडे पानी से आटा गूंथेंगे, तो ये बिखरने लगेगा और रोटी बनाना मुश्किल हो जाएगा। ऐसे में हल्का-सा गुनगुना या गर्म पानी डालने से आटा अच्छे से सेट होते हैं, जिससे आटा चिकना और संभालने में आसान बनता है।
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आटे में थोड़ा-सा गेहूं का आटा मिलाएं
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2. आटे में थोड़ा-सा गेहूं का आटा मिलाएं
अगर मक्के की रोटी बार-बार टूटती है, तो इसमें थोड़ी-सी ग्लूटेन की जरूरत होती है। इसके लिए एक कप मक्के के आटे में 1–2 चम्मच गेहूं का आटा मिलाना बेहद फायदेमंद है। इससे आटे में मजबूती आती है और ये बेलते समय एकसार रहता है। गेहुं का आटा रोटी को थोड़ा लचीलापन देता है, जिस वजह से मक्के की रोटी न तो फटती है और न ही उठाते समय टूटती है।
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अगर मक्के की रोटी बार-बार टूटती है, तो इसमें थोड़ी-सी ग्लूटेन की जरूरत होती है। इसके लिए एक कप मक्के के आटे में 1–2 चम्मच गेहूं का आटा मिलाना बेहद फायदेमंद है। इससे आटे में मजबूती आती है और ये बेलते समय एकसार रहता है। गेहुं का आटा रोटी को थोड़ा लचीलापन देता है, जिस वजह से मक्के की रोटी न तो फटती है और न ही उठाते समय टूटती है।
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प्लास्टिक शीट या बटर पेपर पर बेलें
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3. प्लास्टिक शीट या बटर पेपर पर बेलें
मक्के की रोटी को बेलन से बेलना मुश्किल होता है क्योंकि आटा आसानी से चिपक कर फट जाता है। इसे आसान बनाने का सबसे अच्छा तरीका है दो प्लास्टिक शीट, पॉलिथीन या बटर पेपर का इस्तेमाल। आटे की लोई को बीच में रखें और ऊपर से हल्के हाथ से थपथपाते हुए रोटी फैलाएं। इस तकनीक से रोटी एक समान गोल बनती है, किनारे नहीं टूटते और तवे पर उठाना भी बहुत आसान हो जाता है।
बेहतर बनाता है और इसे मुलायम रखता है।
मक्के की रोटी को बेलन से बेलना मुश्किल होता है क्योंकि आटा आसानी से चिपक कर फट जाता है। इसे आसान बनाने का सबसे अच्छा तरीका है दो प्लास्टिक शीट, पॉलिथीन या बटर पेपर का इस्तेमाल। आटे की लोई को बीच में रखें और ऊपर से हल्के हाथ से थपथपाते हुए रोटी फैलाएं। इस तकनीक से रोटी एक समान गोल बनती है, किनारे नहीं टूटते और तवे पर उठाना भी बहुत आसान हो जाता है।
बेहतर बनाता है और इसे मुलायम रखता है।
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आटे को 5–7 मिनट ढककर रखें
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4. आटे को 5–7 मिनट ढककर रखें
गुनगुने पानी से आटा गूंथने के बाद इसे थोड़ी देर ढककर रखने से आटे के कण अच्छी तरह सेट हो जाते हैं। इससे आटा नमी सोखता है और अधिक मुलायम बनता है। जब आटा आराम कर लेता है तो न केवल रोटी बेलना आसान होता है बल्कि रोटी की बनावट भी चिकनी और सॉफ्ट बनती है। यह छोटा-सा स्टेप आपकी रोटी को काफी हद तक टूटने से बचा देता है।