आज की रसोई: उड़द दाल में गाजर और पत्तागोभी मिलाकर बनाएं बड़ा

एक कप उड़द की दाल, एक छोटा गाजर कद्दूकस किया हुआ. एक पत्तागोभी कद्दूकस किया हुआ, दो हरी मिर्च, बारीक टुक़ड़ों में कटी हुई, नमक स्वादानुसार, काली मिर्च स्वादानुसार। आप चाहें तो इसमे जीरा और मनचाहे मसालों को भी मिला सकती हैं।

उड़द की दाल में सब्जियां मिलाकर बड़ा तैयार किया जा सकता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल को तीन से चार घंटे के लिए भिगोकर पीस लें। जब ये अच्छे से फूल जाए तो मिक्सी में पीसकर गाढ़ा पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। ध्यान ऱखें कि दाल के पेस्ट को काफी गाढ़ा और कड़ा रखें। जिससे कि बड़ा बनाने में आसानी हो। 

अब इस दाल के पेस्ट में कद्दूकस किया हुआ गाजर और कद्दूकस किया हुआ पत्तागोभी मिला लें। साथ में बारीक कटी हरी मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक और जीरा डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। जब ये अच्छे से मिक्स हो जाए तो इस पेस्ट को हथेली पर रखकर गोल आकार दें। कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल के गर्म होते ही हाथों से पेस्ट को गोल आकार देकर तेल में डालें।

सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें। तैयार हैं गाजर और पत्ता गोभी के बड़े। मिक्स वेज बड़ों को आप चाहें तो और भी मनचाही सब्जियों के साथ मिलाकर तैयार कर सकते हैं। इसे हरी या लाल चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। मेहमानों के लिए या फिर टी टाइम के लिए ये परफेक्ट स्नैक्स है।