Recipe: बिना लहसुन-प्याज के नवरात्रि में बनाएं कश्मीरी दमआलू, बनाने की विधि है आसान

कडाही से बचे हुए तेल को निकाल दें और छौंक लगाने भर का तेल छोड़ दें। अब इस तेल में एक चुटकी हींग डालें। कश्मीरी मिर्च को पानी में पेस्ट बनाकर रखें और इसे तेल में डालें। थोड़ा सा चलाने के बाद इस तेल में फेंटी हुई दही को डालकर चलाएं। जिससे कि दही फटे नहीं। अब साथ में सौंफ का पाउडर एक चम्मच डाल दें। अच्छी तरह से चलाने के बाद कुछ खड़े मसाले इस तेल में मिला दें। एक चम्मच जीरा, छोटी और बड़ी इलायची, दालचीनी के टुकड़े, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह चलाएं और इन सारी चीजों को भूनें। 

सोंठ पाउडर डालकर चलाएं और तले हुए आलूओं को डालकर मिक्स करें। ढंककर पांच मिनट तक पकाएं और ग्रेवी की थिकनेस के हिसाब से पानी डालकर पांच से सात मिनट तक पकने दें। बस तैयार है बिना लहसुन-प्याज के कश्मीरी दम आलू। इसे रोटी या चावल के साथ सर्व करें।