आज की रसोई: पापड़ से तैयार करें इतनी जायकेदार सब्जी, सब पूछेंगे रेसिपी

पापड़ की सब्जी बनाने के लिए जरूरत होगी दही डेढ़ कप, मूंग के पापड़ दो से तीन, बेसन सौ ग्राम, बूंदी सौ ग्राम, जीरा, एक इंच कटा अदरक का टुकड़ा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, सूखी लाल मिर्च दो से तीन, हरी धनिया, हींग एक चुटकी, नमक स्वादानुसार, तेल डेढ़ चम्मच। 

दही और पापड़ की सब्जी तैयार करने के लिेए सबसे पहले दही को किसी बाउल में निकालकर अच्छे से फेंट लें। फिर इस दही में बेसन, लाल मिर्च और हल्दी डालकर चलाएं। जब ये अच्छे से फेंट जाए तो इसमे दो कप पानी मिला दें। तैयार घोल को छान लें। किसी पैन में तेल गर्म करें और उसमे जीरा चटकाएं। जब जीरा चटक जाए तो सूखी लाल मिर्च के टुकड़े और हींग भून लें। साथ में धनिया का पाउडर एक से डेढ़ चम्मच डाल दें। भूनने के बाद अदरक का टुकड़ा भी भूनें। 

अब इन भुने हुए मसालों में दही और बेसन का घोल मिला दें। साथ में स्वादानुसार नमक डालकर चलाते जाएं। जिससे की इसमे गुठलियां ना पड़े। इसे तब तक पकाएं जब तक कि घोल गाढ़ा ना हो जाए। दूसरे पैन में पापड़ को सेंक लें। और इसके छोटे टुकड़े कर लें। दही और बेसन के घोल में बूंदी डालें। साथ में इन भूने हुए मूंग के पापड़ों को भी डाल दें। इसे पकने दें। फिर सब्जी में गरम मसाला, डालकर चलाएं और एक मिनट बाद गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट दही और पापड़ की सब्जी बनकर तैयार है। इसे गर्मागर्म हरी धनिया सजाकर सर्व करें।