Recipe: पारंपरिक विधि से बनाएं पंजाबी सरसों का साग, ये है तड़का लगाने का तरीका

सरसों का साग बनाने के लिए चाहिए एक गुच्छा सरसों के पत्ते, आधा गुच्छा बथुआ, आधा गुच्छा पालक के पत्ते, दो से चार मूली के पत्ते, मूली की जड़, मेथी का पत्ता, दो प्याज मध्मय आकार के ले सकते हैं, टमाटर, अदरक का टुकड़ा आधा इंच, हरी मिर्च दो, लहसुन आठ से दस, लाल मिर्च पाउडर, दो चुटकी हींग, पानी आवश्यकतानुसार, नमक, मक्के का आटा दो चम्मच।

सरसों का साग बनाने के लिए सरसों के पत्ते लें। इसकी मोटी और कड़ी डंठल के साथ जड़ को हटा दें। सारी हरे पत्तेदार सब्जियों को किसी बड़े बर्तन में डालकर अच्छी तरह से धो लें। जिससे मिट्टी और गंदगी हट जाएं। प्रेशर कूकर में मूली की जड़, प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, चुटकी भर हींग, दो से तीन कप पानी और नमक डालकर ढक्कन लगाकर पकने के लिए गैस पर रख दें।