World Umami Day 2025: नमक-तेल कम और स्वाद दोगुना, इन 7 भारतीय चीजों में छुपा है 'उमामी' का जादू

टमाटर

रसम से लेकर सांभर और मखनी ग्रेवी तक पके हुए टमाटर में प्राकृतिक ग्लूटामेट होता है जो हर व्यंजन को भरपूर स्वाद देता है। एक चम्मच प्यूरी भी ग्रेवी को गाढ़ा और संतुलित बना देती है।

प्याज

धीमी आंच पर भुना हुआ प्याज जब सुनहरा, मीठा और गाढ़ा स्वाद देने लगता है तो समझिए कि उसमें उमामी खुलकर उभर आई है। प्याज की अमीनो एसिड और शर्करा, बिरयानी से लेकर कढ़ी तक हर डिश का स्वाद बढ़ाती है।

लहसुन

गरम घी में लहसुन का एक तड़का लगते ही दाल और चटनी में उमामी की लहर दौड़ जाती है। इसकी प्राकृतिक ग्लूटामेट स्वाद को और गहराई देती है, साथ ही इसकी खुशबू खाने वाले को बेताब कर देती है।

बटन मशरूम

खुंबी मसाला हो या तंदूरी मशरूम, मशरूम में प्रति ग्राम जितना ग्लूटामेट होता है, वो कई मीट के बराबर होता है। शाकाहारी डिश में भी संतोष देने वाला स्वाद यहीं से आता है।