अक्सर लोगों को लगता है कि प्याज और लहसुन के बिना ग्रेवी फीकी लग सकती है, लेकिन सही मसालों, टमाटर, काजू, दही और खुशबूदार भारतीय मसालों के इस्तेमाल से ऐसी ग्रेवी तैयार की जा सकती है जो किसी भी शाही पनीर, मटर पनीर, कोफ्ता, मिक्स वेज या मलाईदार सब्जी का स्वाद कई गुना बढ़ा दे।

इस ग्रेवी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे पहले से बनाकर फ्रिज में भी स्टोर किया जा सकता है। जब भी कोई सब्जी बनानी हो, बस ग्रेवी में अपनी पसंद की सामग्री डालिए और कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट डिश तैयार हो जाएगी। अगर आप भी बिना प्याज और लहसुन के हेल्दी, सात्विक और टेस्टी ग्रेवी बनाना चाहते हैं तो यह आसान रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।

बिना प्याज-लहसुन की ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री
 

• 4 बड़े टमाटर

• 10-12 काजू

• 2 बड़े चम्मच दही

• 1 बड़ा चम्मच क्रीम (वैकल्पिक)

• 1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस

• 1 छोटा चम्मच जीरा

• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी

• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी

• नमक स्वादानुसार

• 2 बड़े चम्मच घी या तेल

ग्रेवी बनाने की आसान विधि

 

स्टेप 1- सबसे पहले टमाटर और काजू को 5-7 मिनट तक उबाल लें।

स्टेप 2- ठंडा होने पर इन्हें मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।

स्टेप 3- एक पैन में घी गर्म करें और जीरा तड़काएं।

स्टेप 4- इसके बाद अदरक डालकर हल्का भूनें।

स्टेप 5- तैयार टमाटर-काजू पेस्ट डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 6- जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।

स्टेप 7- अब इसमें दही डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि दही फटे नहीं।

स्टेप 8- अंत में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर 2 मिनट और पकाएं।

किन-किन सब्जियों में कर सकते हैं इस्तेमाल?

यह बेस ग्रेवी कई तरह की सब्जियों के लिए उपयोग की जा सकती है,

• शाही पनीर

• मटर पनीर

• मलाई कोफ्ता

• मिक्स वेज

• नवरत्न कोरमा

• मशरूम करी

• आलू टमाटर करी

• सोया चाप करी

एक ही ग्रेवी से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

• अगर आप ग्रेवी को और ज्यादा रिच बनाना चाहते हैं तो काजू के साथ थोड़ा खरबूजे का बीज या बादाम भी मिला सकते हैं।
• वहीं होटल जैसा स्वाद पाने के लिए आखिर में ताजी क्रीम और कसूरी मेथी जरूर डालें।
• यह ग्रेवी को मलाईदार और खुशबूदार बना देती है।

 

स्टोर करने का सही तरीका

• इस ग्रेवी को एयरटाइट कंटेनर में भरकर 3 से 4 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रखा जा सकता है।
• जरूरत पड़ने पर इसमें अपनी पसंद की सब्जी डालकर तुरंत नई डिश तैयार की जा सकती है।