Diwali Special Sweet: घर में इस रेसिपी से बनाएं गुलाब जामुन, बनेंगे नर्म और स्वादिष्ट

आधा कप मैदा,  एक कप खोवा( इसे कद्दूकस कर लें), एक चुटकी बेकिंग सोडा, घी या तेल तलने के लिए, एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर, कुछ केसर के रेशे, डेढ़ कप चीनी, ढाई कप पानी। 

गुलाब जामुन तैयार करने से पहले चाशनी तैयार कर लें। इस चाशनी को केसर के स्वाद वाली बनाकर तैयार करें। इसके लिए किसी गहरे तले के बर्तन में डेढ कप चीनी और ढाई कप पानी डालें। इसमे इलायची पाउडर और केसर के रेशे डाल दें। अब आंच को तेज कर उबालें। चाशनी में एक उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दें। फिर इसे तब तक उबालें जब तक कि इसमे तार ना बनने लगे। जब तार बनने लगे तो गैस बंद कर चाशनी को एक किनारे ढंक दें। जब गुलाब जामुन डालने होंगे तो इसे हल्का सा गर्म कर लिया जाएगा। 

कड़ाही में तेल या घी को गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो छोटा टुकड़ा डालकर देखें। अगर टुकड़ा तेल के ऊपर आ जाता है तो यानी कि तेल गर्म है। अब इसमे गोले डालकर धीमी आंच पर तलें। थोड़ी ही देर में गोले फूलना शुरू होकर सुनहरे होने लगते हैं। जब गोले सुनहरे हो जाएं और फूल जाएं तो इन्हें निकाल लें और गर्म चाशनी में डालें। बस तैयार है स्वादिष्ट गुलाब जामुन।