जन्मदिन विशेषः अमिताभ बच्चन को पसंद है ‘बुंदेली सोहन हलवा’

बुंदेलखंड का मशहूर सोहन हलवा सऊदी अरब, पाकिस्तान और अमेरिका तक भेजा जाता है। अमिताभ की मामी की ससुराल बांदा में है और बांदा से ही ये हलुआ मुंबई में अमिताभ के पास तक हर एक खुशी के मौके पर भेजा जाता है।  

सोहन हलवा तैयार करने में करीब एक सप्ताह लगता है। कठिया गेहूं को पानी में भिगाकर अंकुरित करने के बाद सुखाया जाता है। इसे कूटकर पानी में भिगोया जाता है। 

 

दूसरे दिन मैदा डालकर गाढ़ा पेस्ट तैयार किया जाता है। घी के साथ इसकी कढ़ाव में घंटों घुटाई होती है। कत्थई रंग आ जाने और पेस्ट के पर्याप्त ढंग से घुट जाने के बाद छोटी कटोरियों में इसे भरकर जमा दिया जाता है। ऊपर काजू, बादाम आदि मेवा के टुकड़े डाल दिए जाते हैं।