Paneer Labeling Rules : जो पनीर आप खाते हैं क्या वो असली है? पैकेट पर लिखना होगा पूरा सच; जानें नए नियम

दूध से बने पनीर और एनालॉग पनीर में क्या अंतर?

दूध से बना पनीर (डेयरी पनीर):

• गाय या भैंस के दूध से तैयार किया जाता है।
• दूध को गर्म कर नींबू या सिरके से फाड़ने पर बने छेने से बनाया जाता है।
• भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) के नियमों के तहत इसे ही वास्तविक पनीर माना जाता है।
• इसमें प्राकृतिक डेयरी प्रोटीन और पोषक तत्व मौजूद रहते हैं।

एनालॉग पनीर:

• स्किम्ड मिल्क पाउडर (SMP), वनस्पति वसा/पाम ऑयल, सोयाबीन ऑयल, स्टार्च और अन्य सामग्री मिलाकर तैयार किया जाता है।
• दिखने और स्वाद में यह पनीर जैसा हो सकता है, लेकिन यह शुद्ध दूध से तैयार नहीं होता।
• FSSAI के अनुसार इसे 'एनालॉग पनीर' के रूप में स्पष्ट रूप से लेबल करना जरूरी है, ताकि उपभोक्ता यह जान सकें कि वे किस प्रकार के उत्पाद का सेवन कर रहे हैं।
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नए नियमों का उद्देश्य और प्रावधान: एफएसएसएआई का मानना है कि उपभोक्ताओं को उनके द्वारा खाए जा रहे खाद्य पदार्थों की स्पष्ट जानकारी होनी चाहिए। इसी सिद्धांत को ध्यान में रखते हुए, डेयरी उत्पाद नियमों में संशोधन किया गया है। खाद्य सुरक्षा अधिनियम 2006 और खाद्य सुरक्षा एवं मानक विनियम 2011 के उपनियम 2.1 के तहत, पनीर के सही प्रकार का खुलासा करने के निर्देश दिए गए हैं।

पैकेजिंग पर जानकारी: पनीर उत्पादन करने वाली कंपनियों को अपने उत्पादों के पैकेट पर स्पष्ट रूप से लिखना होगा कि उत्पाद डेयरी प्रोडक्ट (दूध से बना पनीर) है या एनालॉग पनीर। यदि यह एनालॉग पनीर है, तो इसमें उपयोग की गई सभी सामग्री, जैसे पाम ऑयल, स्टार्च, इमल्सीफायर आदि का भी उल्लेख करना होगा।

होटल और रेस्तरां के लिए: होटल, रेस्तरां और ढाबा संचालकों को भी अपने मेन्यू और डिस्प्ले बोर्ड पर परोसे जा रहे पनीर के प्रकार की जानकारी देनी होगी। इससे ग्राहकों को यह पता चल सकेगा कि वे किस प्रकार के पनीर का सेवन कर रहे हैं।

कानूनी कार्रवाई: यदि कंपनियां या निर्माता इस जानकारी को छिपाते हैं, तो खाद्य सुरक्षा विभाग की ओर से उनके खिलाफ कार्रवाई की जाएगी।