Momos History: भूख और मजबूरी से ‘कंफर्ट फूड’ तक, जानें 600 साल पुरानी मोमोज की दिलचस्प कहानी

ठंड से जंग और पेट भरने का आसान तरीका
मोमोज की कहानी हमें करीब 600 साल पहले तिब्बत की बर्फीली वादियों में ले जाती है। वहां की कड़ाके की ठंड और कठिन जीवन परिस्थितियों में लोगों के पास खाने के सीमित साधन होते थे। खेती करना मुश्किल था, ऐसे में उन्हें ऐसा भोजन चाहिए था जो कम संसाधनों में तैयार हो जाए और शरीर को ऊर्जा भी दे सके।

इसी जरूरत से एक आसान तकनीक सामने आई, मैदे की पतली परत में मांस भरकर उसे भाप में पकाना। तिब्बती भाषा में इसे ‘मोग-मोग’ कहा जाता था। यह डिश जल्दी बन जाती थी, ज्यादा लोगों का पेट भरती थी और शरीर को गर्म रखने में भी मदद करती थी। धीरे-धीरे यह तिब्बती खानपान का अहम हिस्सा बन गई।
 

नेपाल के रास्ते बदला स्वाद
समय के साथ मोमोज तिब्बत की सीमाओं से बाहर निकले। 1960 के दशक में काठमांडू के व्यापारी जब व्यापार के लिए तिब्बत जाते थे, तो इस डिश के स्वाद से प्रभावित हो गए। वे इसे अपने साथ नेपाल ले आए, जहां इसे ‘ममो’ नाम दिया गया।

नेपाल में स्थानीय मसालों के साथ इसमें नए स्वाद जुड़े और यह और भी लाजवाब बन गया। यहीं से मोमोज ने दक्षिण एशिया के अलग-अलग हिस्सों में अपनी पहचान बनानी शुरू कर दी।
 

भारत में कैसे बनी पहचान
भारत में मोमोज की असली एंट्री 1959 के बाद हुई, जब तिब्बती समुदाय के लोग यहां आकर बसे। धर्मशाला, दार्जिलिंग, सिक्किम और दिल्ली के मजनू का टीला जैसे इलाकों में उन्होंने अपने खानपान की परंपरा को जिंदा रखा।

शुरुआत में यह डिश केवल तिब्बती लोगों तक सीमित थी, लेकिन 90 के दशक के बाद यह धीरे-धीरे दिल्ली की गलियों में लोकप्रिय होने लगी। लोगों को इसका सॉफ्ट टेक्सचर और तीखी चटनी इतनी पसंद आई कि देखते ही देखते यह हर गली-मोहल्ले का फेवरेट स्ट्रीट फूड बन गया।
 

आज का ‘कंफर्ट फूड’
आज मोमोज सिर्फ स्टीम्ड नहीं रह गए हैं। भारतीय स्वाद के अनुसार इसमें कई बदलाव किए गए हैं, तंदूरी मोमोज, फ्राइड मोमोज, पनीर और सोया मोमोज जैसी कई वैरायटी बाजार में मिलती हैं।

एक समय जो खाना ठंड और भूख से लड़ने का जरिया था, वही आज युवाओं का पसंदीदा ‘कंफर्ट फूड’ बन चुका है। यह सफर बताता है कि कैसे एक साधारण-सी डिश समय और जगह के साथ बदलकर हर दिल की पसंद बन सकती है।