Tiranga Pulao Recipe: बिना फूड कलर के तिरंगा पुलाव कैसे बनाएं? जानें आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

चावल के लिए

• 2 कप बासमती चावल

• 4 कप पानी

• 1 तेज पत्ता

• 2-3 लौंग

• 1 छोटी इलायची

• नमक स्वादानुसार

• 1 छोटा चम्मच घी

केसरिया लेयर के लिए

• 1 कप पका हुआ चावल

• 1 छोटी गाजर

• 1 छोटा प्याज

• 1 छोटा चम्मच घी

• थोड़ा गरम मसाला

• नमक स्वादानुसार

सफेद लेयर के लिए

• 1 कप सादा पका हुआ चावल

• 1 छोटा चम्मच घी

• थोड़े काजू या बादाम

• नमक स्वादानुसार

हरी लेयर के लिए

• 1 कप पका हुआ चावल

• 1 कप पालक

• ¼ कप हरे मटर

• 1 छोटी हरी मिर्च

• 1 छोटा चम्मच घी

• नमक स्वादानुसार

सजावट के लिए

• खीरे का छोटा टुकड़ा या नीला खाद्य पदार्थ उपलब्ध हो तो बहुत थोड़ी मात्रा

• छोटे कटे हुए काजू

• धनिया पत्ती

स्टेप 1- सबसे पहले बासमती चावल को 2-3 बार पानी से धोकर करीब 20 मिनट के लिए भिगो दें।
स्टेप 2- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें।
स्टेप 3- इसमें नमक, तेज पत्ता, लौंग, इलायची और थोड़ा घी डालें।
स्टेप 4- अब भीगे हुए चावल डालकर उन्हें लगभग 90 प्रतिशत तक पकाएं।
स्टेप 5- चावल पूरी तरह गलने न दें, क्योंकि आगे इसे अलग-अलग मसालों के साथ मिलाना है।
स्टेप 6- पकने के बाद चावल को छानकर ठंडा होने दें।


केसरिया चावल तैयार करें

स्टेप 1- एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें।
स्टेप 2- इसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 3- अब बारीक कटी या कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनट पकाएं।
स्टेप 4- स्वाद के अनुसार नमक और थोड़ा गरम मसाला डालें।
स्टेप 5- अब इसमें पके हुए चावल का एक हिस्सा डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
स्टेप 6- गाजर के प्राकृतिक रंग से चावल को सुंदर केसरिया रंग मिलेगा।


सफेद चावल तैयार करें

स्टेप 1- अब पैन में थोड़ा घी डालकर काजू या बादाम को हल्का भून लें।
स्टेप 2- इसमें सादा पका हुआ चावल डालें और हल्का नमक मिलाएं।
स्टेप 3- चावल को ज्यादा न चलाएं, वरना दाने टूट सकते हैं।
स्टेप 4- आप चाहें तो सफेद हिस्से में हल्का सुगंधित स्वाद देने के लिए थोड़ी इलायची का इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्टेप 1- पालक को अच्छी तरह धोकर कुछ मिनट गर्म पानी में ब्लांच करें।
स्टेप 2- इसके बाद इसे ठंडे पानी में डालें और पीसकर हल्का पेस्ट तैयार कर लें।
स्टेप 3- अब पैन में घी गर्म करें और हरी मिर्च के साथ मटर डालकर हल्का भूनें।
स्टेप 4- पालक का पेस्ट और थोड़ा नमक डालें।
स्टेप 5- अब पके हुए चावल का बचा हुआ हिस्सा डालकर धीरे-धीरे मिलाएं।
स्टेप 6- पालक और मटर की मदद से चावल को प्राकृतिक हरा रंग मिलेगा।

तीनों रंगों को प्लेट में सजाएं

स्टेप 1- अब सबसे जरूरी हिस्सा है पुलाव को तिरंगे की तरह सजाना।
स्टेप 2- एक लंबी सर्विंग प्लेट लें। सबसे नीचे केसरिया चावल, बीच में सफेद चावल और सबसे ऊपर हरा चावल रखें।
स्टेप 3- हर लेयर को चम्मच या फ्लैट स्पैटुला से हल्के हाथ से बराबर करें, ताकि तीनों रंग साफ दिखाई दें।

• पुलाव के सफेद हिस्से के बीच में एक छोटा गोल आकार बनाया जा सकता है।
• अगर आपके पास प्राकृतिक नीले रंग की उपयुक्त खाद्य सामग्री उपलब्ध हो, तो उससे अशोक चक्र का सरल डिजाइन बनाया जा सकता है।
• वैकल्पिक रूप से इसे केवल धनिया या सब्जियों की मदद से सजावटी रूप दिया जा सकता है।
• ध्यान रखें कि सजावट के लिए केवल खाद्य और सुरक्षित सामग्री का ही इस्तेमाल करें।

तिरंगा पुलाव को और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

• चावल के दाने अलग रखने के लिए: चावल को जरूरत से ज्यादा न पकाएं और पकने के बाद तुरंत छान लें।
• रंग प्राकृतिक रखने के लिए: गाजर, पालक और मटर जैसी सब्जियों का इस्तेमाल करें। आर्टिफिशियल फूड कलर जरूरी नहीं है।
• पुलाव को आकर्षक बनाने के लिए: तीनों लेयर को अलग-अलग तैयार करके अंत में प्लेट में सजाएं।
• स्वाद बढ़ाने के लिए: आप हल्के मसाले, काजू, किशमिश और साबुत मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं।