दबंग-4 और धूम-4 के सेट का जायका बढ़ाएंगे संभली कबाब

यूपी में मुरादाबाद से कुछ दूर बसी ऐतिहासिक नगरी संभल अपने जायके के लिए भ्‍ाी जानी जाती है। फिल्मों की शूटिंग, प्रमोशन और वीआईपी कार्यक्रम में संभल के सींक कबाब की खुशबू ने माहौल को और जायकेदार बनाया है। संभल के मियां सराय निवासी रिजवान सैफ कहते हैं कि वर्ष 2014 में फिल्म अभिनेता सलमान खान की बहन अर्पिता की शादी हैदराबाद में हुई थी। जिसमें उन्होंने सींक कबाब पेश किए थे। सलमान तब से उनके स्वाद के मुरीद हैं।

(अपनी बहन अर्पिता की शादी में अभिनेता सलमान खान संभल निवासी शैफ रिजवान के साथ)

अब आठ दिसंबर से गुरुग्राम के एक फार्म में फिल्म धूम-4 और दबंग-4 की शूटिंग होनी हैं। जिसमें कबाब बनाकर वह फिल्मी हस्तियों से वाहवाही लूटेंगे। उनकी टीम में आदिल, अनवर, असलम, नजाकत, शमशाद हैं। रिजवान वर्ष 2014 में मुंबई में क्रिकेटर हरभजन सिंह की बर्थ-डे पार्टी में भी कबाब पेश कर चुके हैं।

(अपनी बर्थडे पार्टी में संभल के सींक कबाब का लुत्फ लेते क्रिकेटर हरभजन सिंह)

वर्ष 2015 में दिल्ली में एक शादी समारोह में जम्मू कश्मीर के मुख्यमंत्री रहे फारुख अब्दुल्ला भी कबाब का जायका ले चुके हैं। इसके अलावा भी ‌रिजवान कई वीआईपी कार्यक्रमों में कबाब के जरिए धूम मचा चुके हैं। देश के अलावा कई शहरों के अलावा बैंकाक, इंडोनेशिया, मारीशिस, तुर्की, दुबई, सऊदी अरब, और रूस में भी कबाब बनाकर लोगों को सींक के कबाब का दीवाना बनाया है। 

(संभल के सींक कबाब का जायका लेते जम्मू कश्मीर के पूर्व मुख्यमंत्री फारुख अब्दुल्ला)

सबसे पहले मटन को अच्छी तरह से साफ कर लेते हैं। कई बार धोया जाता है। फिर बारीक कीमा बनाया जाता है। कीमें में ही पीली मिर्च, गर्म मसाला और अपने पुरखों के नुस्खे का प्रयोग करके कबाब तैयार किए जाते है। रिजवान ने नुस्खे को उजागार नहीं किया। हां, कबाब में साफ्टनेस की वजह साफ की। कहा कि पपीता कीमे के साथ मिलाया जाता है। तैयार कीमा सींक में लगाने के बाद इमली और कीकर के कोयले की आंच में दो से तीन मिनट तक सेंकते हैं। तब कबाब बन जाता है। कबाब को मिंट सॉस, चटनी, लच्‍छा प्याज और नींबू के साथ पेश किया जाता है। 

(अभिनेता आफताब शिवदासानी के साथ संभल के कबाब शैफ रिजवान)